| |
Lamsvlees met aubergines (Patlican Kebabi)
Ingrediënten:
- 500 gr lamslappen
- 3 grote aubergines
- 2 grote uien
- 1 theelepel paprikapoeder
- 4 takjes peterselie
- 3 grote tomaten
- 60 gr boter
- zout
- versgemalen peper
Bereiding:
- Snijd het vlees in kleine dobbelsteentjes.
- Schil de aubergines, snijd ze in plakken en zet ze met zout bestrooid weg.
- Pel de uien en snijd ze grof, pel de tomaten en laat ze heel.
- Verhit de helft van de boter in een flinke braadpan en fruit er de uien in.
- Voeg het vlees toe en bak dit onder geregeld omscheppen aan alle kanten bruin.
- Voeg dan op laag vuur de tomaten, het paprikapoeder, de peterselie, zout en peper toe en laat dit alles in een dichte pan heel zachtjes stoven.
- Spoel de gesneden aubergines onder de koude kraan schoon, dep ze droog en bak ze in de resterende boter aan weerskanten bruin.
- Leg ze daarna voorzichtig bovenin de stoofpan, giet nog een scheutje kokend water bij en laat het geheel een uur zachtjes stoven.
- Roer vooral niet in de pan, maar schud af en toe, zodat de aubergines heel bovenop blijven liggen.
- Geef er pilav of yoghurt bij.
|
|