Bonte rijst - IC PILAV

Ingrediënten:  

• 2 waterglazen rijst
• 3,5 glazen bouillon (kip of vlees)
• 2 middelgrote tomaten
• 50 g Pijnboom pitten
• Eventueel 0,5 Lamslever
• 2 Eetlepels boter (margarine)
• 50 g Rozijnen (Krenten)
• Dille
• Gemalen zoete rode paprika
• Zout en peper
• Gemalen komijn

Bereiding:

1. De lamslever wassen en klein snijden.
2. De krenten in heet water doen en rijst met lauwwarm water afwassen.
3. De boter in een pan laten smelten en de gewassen, gepelde en klein gesneden tomaten toevoegen en iets bakken.
4. De pijnboompitten toevoegen en aan fruiten totdat ze van kleur veranderen.
5. Nu de lamslever toevoegen, alles omroeren en en ca. 5 min. bakken.
6. De bouillon, rijst, zout, peper, komijn, gemalen rode paprika en dille toevoegen.
7. De rozijnen afgieten en tot slot ook toevoegen aan de pan.
8. Het geheel bij een kleine vlam koken totdat de vochtigheid opgezogen is.
9. De pan van het vuur nemen en tussen deksel en pan een doek of keukenrol papier leggen zodat de damp opgezogen kan worden.
10. Na 5 min. de rijst omroeren, klaar.

(Tip: De tomaten laten zich makkelijker pellen, als ze van te voren in heet water zijn gedompeld. De rijst is ideaal om bv. kalkoen mee te vullen.)