Mosselen rijst ( Midyeli pilav)

Ingrediënten:

• 2 waterglazen rijst
• 2 tomaten
• 30 geschilde mosselen
• 3 glazen water
• 1 ui
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout, zwarte peper

Bereiding:

1. De in kleine stukjes gesneden ui, in olie bakken totdat ze glazig zijn.
2. De geschilde tomaten in halve maan vorm snijden en over de ui doen.
3. Draden van de mosselen eruit trekken.
4. Water in een pan doen, de ui-tomaten mengsel, de mosselen, zout en peper toevoegen en aan de kook brengen.
5. Zodra het kookt, rijst toevoegen en laten koken totdat het water verdampt is.