Wortel -walnotensalade - (cevizli havuç salatasi)

Ingrediënten:

• 500 gram worteltjes
• 125 gram gepelde walnoten
• 2-3 eetlepels olie
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel milde paprikapoeder
• 2 theelepels komijn
• zout
• 2 teentjes knoflook
• ruim 1 dl volle yoghurt
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding:

1. Rasp de geschrapte worteltjes.
2. Hak de walnoten fijn.
3. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de worteltjes 2-3 minuten.
4. Voeg er daarna de walnoten, peper, paprika, komijn en wat zout bij en bak alles nog 2-3 minuten. Laat daarna de groenten afkoelen.
5. Roer de uitgeperste teentjes knoflook door de yoghurt. Schep de yoghurt door de worteltjes.
6. Garneer de salade met peterselie.