| |
Lams soep met groenten (sebzeli koyun eti sulu corba)
Benodigdheden:
- 3 eetlepels boter,
- 1 kilogram lamsnek of schouders zonder bot en in blokjes gesneden,
- 1 theelepel fijngesneden peterselie
- 2 in stukken gesneden grote uien,
- 3 in plakken gesneden wortelen,
- 2 eetlepels gehakte selderij,
- 4 grofgesneden sjalotten,
- 1 grofgesneden prei,
- 2 liter water,
- 1 laurierblad,
- 1 eetlepel zout,
- versgemalen zwarte peper,
- ¼ kop yoghurt,
Bereiding:
- Verhit de boter in een grote braadpan en sauteer het vlees tot het licht is gebruind.
- Voeg het water toe, breng het aan de kook en schuim de soep af.
- Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve de yoghurt, breng het weer aan de kook, draai het vuur laag en laat het 1½ uur koken.
- Vermeng de yoghurt met 2 eetlepel soep.
- Meng dit door de soep, bestrooi met peterselie en dien heet op.
|
|