-
Pel de uien en snijd ze in ringen.
-
Verhit de boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de uiringenglazig.
-
Strooi er dan de bloem over; laat in enkele minuten gaar worden.
-
Giet er dan al roerend geleidelijk 1 liter koud water op en breng de soep aan de kook.
-
Breng op smaak met zout en peper en laat zachtjes 15 minuten koken.
-
Verhit de oven 15 minuten voor op 180°C . Leg de sneetjes brood in een ovenvaste soepterrine en giet de uiensoep erover.
-
Strooi er tot slot de geraspte kaas over en zet de terrine in de oven op de 2e richel van onderen tot de kaas lichtbruin is gekleurd.
-
Verdeel de soep over 4 soepkommen en zorg ervoor dat in elke kop een sneetje bruinbrood zit.
-
De soep wordt heel pikant door met de ui 3 teentjes uitgeperste knoflook mee te fruiten.