Witte kool soep/gerecht (Kapuska)

Benodigdheden:

• 500 gr. Witte kool
• 250 gr. Soep vlees
• 2 uien
• 75 gr. Margarine of boter
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 3 eetlepels wijnazijn
• Rode paprika poeder
• uienpoeder
• Zout, peper
• Blokje (rund) bouillon

Bereiding:

1. De kool dun snijden (zoals bij kool salade) of voorgesneden kopen.
2. Bestrooi de kool met een eetlepel zout en meng de zout door de kool en laat het wat rusten.
3. Smelt intussen de boter in een pan en braadt hierin het vlees en de in blokjes gesneden uien.
4. Voeg hieraan tomatenpuree, zout, peper en de rode paprika toe.
5. Spoel de kool met koud water af en doe deze in de pan met ca. 1 lt. water (of bouillon).
6. Breng het aan de kook en laat de soep ca. 30 min. op een klein vuurtje pruttelen.
7. Voeg voordat de soep van het vuur wordt genomen azijn toe en bestrooi de soep met wat uienpoeder.

(TIP: In plaats de kool in zout te leggen kan deze ook 5 minuten voorgekookt worden. Giet wel het vocht af. )