Firinda Levrek

Malzeme:

• 1 irice levrek baligi
• 2-3 sapli kirmizi turp
• 1 fincan zeytinyagi
• 2 domates
• yeterince tuz
• karabiber
• bir kaç dal maydanoz
• 2 bas sogan
• 1 limon

Hazirlanmasi:

1. Irice bir levrek baligi, karni yarilmaksizin kulagi ve içi temizlenerek pullari da kazinir, güzelce yikanir Iki tarafindan, bastan kuyruga dogru üç çizgi halinde hafifçe yarilir.
2. Limon suyu, tuz ve biber karistirip baliginiçine bogazindan birazi akitilir. Disindan da her tarafina sürülür.
3. Balik firin tepsisine konur, kiyilmis sogan, maydanoz, yine halkalar halinde kesilmis domates ve zeytinyagina sikilmis limon suyu ile karistirip baligin üzerine dökülür. Firina verilir.
4. Balik, nar gibi kizardiktan sonar firindan çikarilir. Oldugu gibi bir servis tabagina alinir. Tepside kalan suyu üzerine dökülür. Birkaç dal maydanoz ile bir iki ufak kirmizi turp yikanarak bir demet yapilir, süs olarak baligin agzina konur ve servise sunulur.

(turkishcooking)