Acem Pilavi

Malzemeler:

• 2 su bardagi pirinç
• 500gr kusbasi et
• 3 su bardagi et suyu ya da sade su
• 2 orta boy sogan
• 6 yemek kasigi tereyagi
• 4 yemek kasigi çamfistigi
• 4 yemek kasigi kus üzümü
• 1/2 tatli kasigi ögütülmüs karanfil
• 1 tatli kasigi tarçin
• tuz

Hazirlanmasi:

1. Pirinci tuzlu ilik suda yarim saat bekletin, sonra iyice yikayin ve suyunu süzün.
2. Kus üzümlerinin saplarini temizleyin. Sismeleri için yarim saat ilik suda bekletin.
3. Soganlari ufak ufak yemeklik dograyin. Genis bir tencerede önce yagin yarisini eritin ve etleri kavurmaya baslayin. Et, suyunu salip tekrar çekince soganlari ekleyin, hafif tuzlayin ve soganlar pembelesinceye kadar kavurun. Tencereye bir bardak sicak su ekleyin. Etler ve soganlar iyice yumusayincaya kadar, arada bir suyunu kontrol ederek kisik ateste yaklasik 1 saat pisirin.
4. Etler pisince tencereden alin, fazla suyunu süzün ve pilavi pisireceginiz, yayvan bir tencereye aktarin.
5. Tüm baharlari, kus üzümü ve çamfistigini ekleyin, etlerle iyice karistirin. Yikanmis pirinçleri etlerin üstüne dökün ve hiç karistirmayin, et ve pirinç ayri tabakalar halinde kalsin. 3 su bardagi suyu kaynatin, biraz tuzla kalan yagi ekleyip tencereye dökün. Tencerenin kapagini kapatin ve önce orta sonra kisik ateste, pirinçler suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pisirin. Pilavi atesten alin, agzini bezle örtün, kapagini kapatin ve birakin 20 dakika dinlensin.
6. Sonra büyük bir servis tabagini tencerenin üstüne kapatin, tencereyi ters çevirin ve Acem Pilavi'ni üstündeki etlerle birlikte servis edin.