Mualle (Nareksili patlican)

Malzemeler:

  • 700gr patlican
  • yarim su bardagi yesil mercimek
  • yarim su bardagi sizma zeytinyagi
  • 1 adet kuru sogan, dogranmis
  • 4 dis sarimsak, dövülmüs
  • 2 orta boy domates, dogranmis
  • 2 yesil biber, dogranmis
  • 2 yemek kasigi dogranmis nane yapragi
  • 1 yemek kasigi domates salçasi
  • 1 çay kasigi pul biber
  • 1/4 su bardagi nar eksisi
  • tuz
  • su

Hazirlanmasi:

  1. Patlicani alacali soyup dörde bölün.  Her bir dilimin bir kenarina biçakla çapraz çizgiler atin. Böldügünüz her bir parçayi çaprazlamasina üç parçaya kesin. Hepsini bir firin tepsisine yayip üzerlerine tuz serpin. Bu halde 1 saat bekletin.
  2. Bu arada mercimekleri küçük bir tavaya koyun. Üzerini 5cm geçecek miktarda su ekleyip kaynatin. Orta ateste 15 dakika daha pisirin. Pistikten sonra suyunu süzün.
  3. Emaye kapli döküm tencerenizi 1 yemek kasigi zeytinyagi ile yaglayin. Bir kabin içinde sogani, sarimsagi, domatesi, biberi, naneyi, salçayi, pul biberi ve 2 tatli kasigi tuzu karistirin.
  4. Patlicanlari durulayip kurulayin. Sebzeli karisimin yarisini tencereye yayin. Üzerine patlicanin yarisini serin. Patlicanin üzerine mercimegin yarisini koyun. Mercimegin üzerine kalan sebzeli karisimin yarisini yayin. Kalan patlican, mercimek, sebzeli karisim sirasini takip ederek tencereyi doldurun. Kalan zeytinyagini yemegin üzerine ve kenarlarina dökün. En son nar eksisini üzerine gezdirin.
  5. Tencereyi ocaga alip yemegin kaynamasini saglayin. Kaynayinca altini kisip kapagini kapatin ve yaklasik 1,5 saat -patlicanlar iyice yumusayana kadar- pisirin. Sicak, ilik veya oda sicakliginda servis yapin.

 

  
 
 
  
 
PRINTEN